广东省职业院校学生技能大赛中职组“中式烹饪”赛项在中山举行

炉气升腾，点亮青春的色彩；食材交融，散发传承的芬芳。3月15日，2025-2026学年广东省职业院校学生技能大赛中职组“中式烹饪”赛项在中山市现代职业技术学校举行。本次大赛由广东省教育厅主办，中山市教育和体育局承办，中山市职业教育发展中心、中山市现代职业技术学校协办，共吸引了来自全省各地54支代表队的216名选手参赛。

“职业技能大赛不仅是检验职业院校办学水平的试金石，更是推动教育教学改革的风向标。”开幕式上，中山市职业教育发展中心主任肖忠说。肖忠表示，承办本次赛事，与中山打造“粤菜名城”的发展战略精准契合，是中山职业教育对接中山产业需求、服务地方发展的一次重要实践。

比赛现场，灶台整齐排列，热气氤氲升腾。切配区内，刀起刀落，食材化作均匀的细丝；灶台之前，颠勺翻锅，动作娴熟流畅；装盘之际，巧手摆放，寻常食材变身精美艺术品。选手们凝神静气，每一个步骤都一丝不苟；从食材的初步处理到最终的装盘呈现，每一道工序都一丝不苟。在一双双巧手的打磨下，寻常的鸡鸭鱼肉、瓜果时蔬等食材，逐渐幻化成“山湾同心·粤味新生”“守味·创新·振兴——新派客宴”“绿筑十五五、宴开生态兴”等一件件意蕴深远、造型精美的艺术品。这些作品不仅展现着选手们对粤菜技艺的传承与理解，更寄托着他们对时代主题的思考与表达。

本次大赛包含技能测试和综合展示两个模块，围绕生产、管理、服务一线岗位实际需求和实践要求，着重考察选手技能创新、解决实际问题的能力。26名行业专家组成的权威评审团，不仅关注菜品的色香味形，更从作品完成度、创新性、操作规范到团队配合，进行多维度综合评判。参赛选手谭文翔赛后感慨：“今年的比赛是对选手的全方位考验，我们不仅要分工协作把菜做好，还要在操作中融入对菜品文化、设计思路的讲解，不仅要会干，还要会想、会说，真的很有挑战性。”

作为大赛承办方，中山市现代职校提前一个月对相关工作进行了筹备。从赛事组织到现场执行，从设备保障到服务接待，全校上下以严谨细致的态度，确保每一个环节规范有序、万无一失。这份担当，源自学校在烹饪专业领域的深厚积淀。学校旅游部部长黄益宏介绍说，作为广东省高水平建设中餐烹饪专业群建设单位，中山市现代职校打造了集教学、实训、竞赛、研发于一体的现代化烹饪实训基地，与中山市咀香园食品有限公司、中山温泉股份有限公司、珠海长隆投资发展有限公司等大湾区知名企业建立深度合作关系，共同发起成立了珠江西岸餐旅行业产教融合共同体，持续推进“粤菜师傅”工程走深走实。近年来，学校烹饪专业师生在各级技能竞赛中屡创佳绩，大批毕业生扎根粤港澳大湾区餐饮行业，成长为行政总厨、餐饮创业者，成为传承粤菜文化、服务区域经济发展的重要力量。

“刀工火候，见真章于方寸之间；色香味形，融匠心于点滴之中。”中山市现代职校校长肖学华说，职业教育从来不只是传授一门手艺，更是在塑造一种品格——既有精湛的专业能力，也有健全的人格修养。“学校一贯倡导‘全人教育’，即培养具备‘身心健康、生活技能、科学思维、艺术涵养、中华文化、国际视野’的‘六有’好学生。”肖学华介绍道，“本次大赛既是技能的比拼，也是文化的传承，这正是职业教育‘精于工、匠于心、品于行’的生动写照。”（文：肖雨）