青岛故事｜“95后”主持人辞职摆摊卖里脊肉饼，月赚1万多，称职业不分高低贵贱

笑起来露出两颗尖尖的小虎牙，脸颊上的酒窝随着笑容浮现。眼前这个发型一丝不苟、说话字正腔圆的年轻人，曾经是一名主持人，今年，他做了一个让很多人都意外的决定——辞职摆摊创业。

这位“95后”小伙叫张建勇，他从舞台走向市井，创业卖起了里脊肉饼。与此同时，他也开始在抖音上记录自己的摆摊日常。记者正是在刷同城视频时，被他反差满满的故事吸引。11月24日晚，记者来到西海岸新区荒里社区商业街，采访他创业背后的故事。

张建勇为顾客制作里脊肉饼

放弃从事7年的主持工作，到济南学做里脊肉饼

下午4点半，荒里社区商业街的小吃摊陆续亮起灯。记者在当中找到了张建勇的里脊肉饼摊，是一辆小餐车，不算起眼。

为了找到这个年租金1万元、性价比极高的位置，张建勇几乎跑遍了西海岸新区所有商业街。“你看，这边是密集的居民区，那边还有工厂。人流稳定，潜力很大，我挺看好这里。”他边准备食材边介绍。

眼前的张建勇，灰色毛衣打理得一丝不苟，头发精致有型，身上沾了些油渍的围裙和袖套，与这身打扮有些“格格不入”。“出门前总要收拾利索，算是‘前主持人’的职业修养吧。”他调侃道。

曾经是主持人的张建勇

他的播音主持故事，要追溯到初中时代。在一次婚礼上，他被舞台上光芒四射的主持人深深吸引，从此在心里种下了梦想的种子。高中时，他毅然选择成为播音主持生，一路坚定地走了下去。从2019年正式登台主持节目算起，到今年已有七个年头。他不仅主持过青岛市全民才艺大赛这样的活动，更站上了新青岛电视春节联欢晚会的舞台。

然而令人意外的是，今年春天，他主动辞去了这份在旁人眼中光鲜体面的工作，选择从头开始。“也有很多人不理解，但是我觉得人生就得多尝试。”他回忆起转折点，在济南，他偶然看到一家里脊肉饼摊位前排着长队，生意异常火爆。作为一名资深“吃货”，他敏锐地嗅到了商机。他当即花了4000多元，专程到济南拜师学艺，将制作里脊肉饼的手艺带了回来。

张建勇笑着，露出两颗虎牙和一侧的酒窝，说：“现在看来，这笔学费交得挺值，因为很快就回本了。”

第一天收入1500元，工作日出摊两小时月赚1万多

“里脊肉饼，超大里脊肉饼，快来尝尝啦！”夜幕初垂，张建勇在摊位前一声接一声地吆喝起来，很快便吸引了不少顾客围拢过来。从下午5点多开始，他就几乎没停过手。只见他从备好的肉串里抽出几根，熟练地放到滚烫的铁板上油炸，待表面微微焦黄，再利落地夹起，配上翠绿的生菜、软嫩的豆皮、色泽鲜亮的特制泡菜，再卧上一个煎蛋，一并裹进摊开的饼里。不过一两分钟，一个比脸还大的里脊肉饼就递到了顾客手上。

这些配菜，都是他每天现做的。开摊前两小时，张建勇就会赶到租下的加工间里开始准备。尤其是那抹红亮亮的泡菜，几乎成了他的“招牌”，每来一位新顾客，他总不忘介绍一句：“这泡菜是我自己调的，味道不一样。”说起这泡菜，他可没少下功夫。“有的辣椒太辣，有的颜色不够，我前后换了三种辣椒，调了不知道多少次，花了两个月才定下现在这个味道。”

正说着，一位妈妈带着一个小男孩来买饼。孩子一看泡菜红彤彤的，有点担心，小声说：“哥哥，少放点辣，我怕辣。”张建勇笑着应了。没想到孩子刚吃几口，又捧着饼跑回来，开口问：“哥哥，再给我加点泡菜吧。”张建勇一边加一边乐：“是不是酸酸甜甜的，不辣？”小男孩点点头，啃着饼跑开了。

开业几个月，张建勇已经攒下了一批老客，曹宝腾就是其中之一。他刚走到摊前就忍不住说，“周六周日我连来两天你都不在，今天可算碰上了！”张建勇有点不好意思地解释，自己平时只在工作日下午5点到晚上7点出摊，周末休息。曹宝腾转头对记者说：“我老觉得这老板气质不太一样，后来听我女朋友说，他原来是主持人，自己出来创业的，真没想到！”

生意从第一天起就挺红火。“第一天我从下午4点出摊到晚上8点收摊，一下子就卖了1500多块。现在冬天人少点儿，一天也能有几百块钱收入，每月算下来能赚1万多元。”张建勇一边忙着手中的活儿，一边说道。

其实，这已经不是他第一次做小吃生意。几年前，他曾在大学食堂包过一个窗口卖炸串，但那时没经验，不懂控制成本，虽然没赔钱，但也没赚到什么，最后只好收摊。这次，他吸取了教训。“你看我这饼，用的是荷叶饼。要是自己做，成本就两三毛；从网上买，得一块多。为了控制成本，现在这些都自己来。”

“职业不分高低贵贱，靠自己双手挣钱不丢人”

在张建勇忙碌的身影旁，总能看到一个女生拿着手机为他记录点滴。她是张建勇的拍档，主要负责拍摄视频，忙不过来时，她也会帮忙。两人还一起运营了一个自媒体账号，名字就用的是里脊肉饼的品牌名。账号里最火的一条视频，有400多人点赞。评论区很热闹，有人留言：“真的吗？那么体面的工作都辞了？”也有人为他打气：“加油！”更多人在问：“位置在哪儿？想去尝尝！”

面对这些关注，张建勇看得很开。“我觉得职业不分高低贵贱，靠自己的双手挣钱不丢人。”

他坦言，以前站在舞台上，光打在身上，其实很少有机会和人真正交流。而现在，这份小小的生意却让他和陌生人之间有了温暖的联结。“咱黄岛有从红石崖专门赶来的老顾客，有从胶南开车40分钟过来的，还有一位住在薛家岛的顾客，前两次来都碰上我下雨没出摊，直到第三次才买到。”说起这些，张建勇语气里满是感激。

摊位前的顾客一个接一个。这时，旁边一位卖小吃的大哥也忍不住走过来，排进了队伍里。“老板，给我也做一个，我也尝尝到底是啥味儿！”他笑着说道。

在这条街上，张建勇确实是摊主里比较年轻的一个。隔壁羊汤摊的老板李岩是1987年生人，他也刷到过张建勇的视频。“现在年轻人做餐饮，都搞自媒体、拍视频，我也想像你们这样弄，可我不会啊。”张建勇在一旁听见，爽快地接过话：“大哥，没事儿，我们帮你！”

一个曾经手握话筒的年轻人，如今系上围裙，在烟火缭绕的街头找到了新的舞台。他带来的不只是热乎美味的里脊肉饼，更是一股属于年轻一代的闯劲与新意。不仅如此，他还用新的方式，为一条老街、一个老行当，注入了崭新的生机。