2026年养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核项目报名招生简章（人社部门颁发证书）-思坤职教中心

随着消费升级与健康饮食观念的普及，河豚作为高价值、高营养的高端水产品，越来越受到消费者的喜爱，但是民间“拼死吃河豚”的说法广为流传，体现出了河豚食用的高风险性，2016年相关部委也联合发文有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的加工经营，为规范行业发展、保障食品安全，相关单位组织开展养殖河豚鱼烹制培训及考核工作，本文要给大家介绍的是养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核项目。

2022年江苏省人社厅将《养殖河豚鱼烹制》纳入《江苏省技能人才评价技术资源目录》（苏人社函〔2022〕436号），并委托相关单位组织有关专家编制了《养殖河豚烹制专项职业能力考核技术资源》，正式建立专项职业能力考核体系，参加培训并通过专项职业能力考核的人员可获得由人社部门职业技能鉴定指导中心盖章颁发的养殖河豚鱼烹制专项职业能力证书，证书可在江苏省人社厅官网查询。

思坤职教中心自2023年开始便与养殖河豚鱼专项职业能力培训考核单位深度合作，负责该项目的报名招生工作，迄今为止已帮助超200名从业人员通过培训以及考核取得由江苏省人社厅颁发的养殖河豚鱼专项职业能力证书，如果您也想要报名参加养殖河豚鱼专项职业能力培训考核，可以点击下方立即报名按钮进入报名页面按要求填写信息提交完成报考。

根据专项职业能力考核相关规定：报名参加养殖河豚鱼烹制专项职业能力考核需要向思坤职教中心提供身份证正反面照片、2寸免冠证件照，以上两项材料以电子版的形式发送给思坤职教中心即可；然后还需要提供养殖河豚鱼烹制专项职业能力考核报名申请表、承诺书等纸质材料，这两项材料打印出来签字摁手印后通过快递的形式邮寄给我们，文档模板可向思坤职教中心索要。

养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核报名费用为3800元，费用包含培训费、考务费、证书工本费、证书邮寄快递费用等，报名费用支持分两次缴纳，报名时缴纳1000元，剩余费用现场报道时缴纳。

养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核采取线下培训、考核的形式，开班前我们会给大家统一发送通知，大家在规定的时间里前往规定的地点报道后，然后参加2天的培训学习，在第3天参加殖河豚鱼烹制专项职业能力考核即可，考试严格按照《养殖河豚鱼烹制专项职业能力考核技术资源》内容进行考核。

理论知识：涵盖养殖河豚鱼的品种鉴别、生物学特性及生态环境；河豚鱼毒素的种类、分布、毒性及解毒原理；食品安全法律法规及养殖河豚鱼烹饪行业标准；厨房卫生与安全知识，包含食材储存、加工过程中的卫生要求以及河豚制作技术的科学化运用等内容，紧密贴合当下食品安全与行业规范的严格要求。

实践操作：包含养殖河豚鱼的宰杀、放血、去皮、去内脏等预处理技巧；毒素检测方法及操作要点，确保去除毒素的安全性；多种经典的养殖河豚鱼烹制方法，如红烧、白汁、奶汤等实操训练；调味技巧与菜品搭配，提升河豚鱼菜肴的口感和品质，致力于培养学员精湛的实操能力与创新烹饪思维。

参加养殖河豚鱼烹制专项职业能力考核并取得合格成绩的人员，可获得由人社部门颁发的专项职业能力证书，证书是持证人员通过养殖河豚鱼烹制专项职业技能考核，具备养殖河豚鱼烹制相应技能水平。

组织开展养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核工作，有助于促进行业健康发展。通过系统培训与严格考核，可全面提升从业者的安全意识与操作技能，从源头规避食用安全风险，保障消费者权益；同时还可以打造专业、规范的从业人员队伍，提升行业整体形象与竞争力。