厦门华天涉外职业技术学院中西面点工艺专业简介

培养目标

中西面点工艺专业旨在培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应星级酒店、知名餐饮企业等生产、管理、服务等一线的需要，具备中西式面点的核心工艺与创新设计能力，具备扎实的原料学、营养学基础及现代化设备操作技能的高素质劳动者。通过融合中西面点文化传承与技术创新，培养能适应各岗位需求，兼具工匠精神、食品安全意识与创业能力的应用型人才，服务烘焙产业升级与国际化发展的需求。

本专业专任老师16名，具有较丰富的工作经历或者实践经验，达到中西面点制作的技术技能水平。“双师型”教师占专业课教师数比例为90%；高级职称专任教师6人，占比25%。能够整合校内外优质人才资源，选聘酒店副总经理、总监等高级技术人员担任行业导师，组建校企合作、 专兼结合的教师团队， 建立定期开展专业教研机制。

人才培养模式

中西面点专业经过建设，提炼出“文化传承+技术创新”双线并行的人才培养模式，将中国传统面点文化与西式烘焙现代工艺，如分子料理、智能化设备应用相结合，开设创新工坊，鼓励学生参与产品研发，培养跨文化适应力与技术创新能力。

专业特色

中西面点工艺专业构建中西面点双轨教学体系，兼顾中式传统面点、地方特色名点与西式烘焙、甜品裱花、糖艺等核心技艺，融入非遗面点技艺传承与饮食文化教学，实现传统工艺与现代技术有机结合。教学侧重实操实训，打造高标准烘焙、面点制作、创意造型等实训场地，实操课程占比高，全程覆盖原料甄选、配方研发、制作加工、品质把控全流程。

专业课程包括专业基础课、专业核心课、专业技能训练课和专业选修课程，并涵盖有关实践性教学环节，主要课程内容如下表所示：

内教学环境及教学设备：

面点实训教室

面点理论教室

往期学生课堂作品：

巧克力慕斯（法朵）

芸豆绒花

可露丽

花环可颂

果味方形慕斯条

核桃包

广式月饼