记重庆市第七届劳动模范、重庆长江职业培训学校烹饪教师李海权

一刀一灶铸匠心 师道传承一盏灯

——记重庆市第七届劳动模范、重庆长江职业培训学校烹饪教师李海权

李海权在表彰大会现场。（受访者供图）

K 劳动榜样

本报记者 邓青春

5月19日晨光初透，重庆长江职业培训学校的实训厨房里，菜刀与砧板碰撞出密集而清脆的节奏。一位身着白色厨师服的年轻教师，手腕轻抖，一根萝卜在刀下化作薄如蝉翼的片，再切成细如发丝的丝。一旁的学生凝神屏息，眼中有光。

他就是不久前荣获“重庆市第七届劳动模范”称号的李海权。从普通厨师到国家赛事优胜者，再到三尺讲台的引路人，他凭着对烹饪的痴迷，斩获国家、省市级技能大赛多项金奖，指导学生多次夺得市级一等奖，用一把刀、一口锅，书写着新时代劳动者的匠心答卷。

匠心筑梦 精益求精钻技艺

在李海权的眼里，中式烹调从来不只是烧火做饭，它是技艺，更是流淌在骨子里的文化。他常说：“刀工是厨子的脸面，差一毫，味就偏。”

为练刀工，李海权每天切几十斤土豆，手腕酸了甩几下继续切，案板上的“嗒嗒”声从清晨响到深夜。日复一日，土豆丝根根均匀，豆腐片薄可透光。

刀工只是基本功，火候才是菜的灵魂。为把火候的微妙变化摸透，李海权像做实验一样守在灶前，一遍遍记录油温、观察食材下锅时泛起的气泡。滑油时的轻烟、爆炒时的火舌，都刻进他的肌肉记忆里。

李海权不满足于复刻传统，一头扎进重庆街巷寻味老菜谱，把传统水煮技法与现代健康理念融合，推出少油版水煮鱼，既保留了麻辣鲜香，又契合当下饮食需求，一经推出便大受欢迎。

正是这股钻劲，让李海权在赛场上脱颖而出。从重庆市选拔赛开始，他一路过关斩将，连续两届夺得职业技能大赛重庆市选拔赛中式烹调第一名。在全国总决赛的舞台上，他凭借一道刀工精湛的“菊花豆腐”，在高手如云的比拼中拿下优胜奖。在中国烹饪协会主办的全国烹饪技能竞赛中，他次次摘金；在成渝地区双城经济圈技能竞赛中，他沉着应战，用一道融合川渝风味的创意菜品，斩获中式烹调赛一等奖。

如今，奖杯和奖状堆满了柜子，李海权却说：“每一场比赛都是一次淬炼，以赛促练，手上的功夫才越来越硬。”

薪火相传 倾心育人传技艺

荣誉加身，李海权本可以继续在高星级酒店闯荡，他却选择站上讲台。“一个人的手艺再好，不如一群人强，老手艺得有人接。”李海权说。

在重庆长江职业培训学校实训教室里，李海权一边利落地颠锅演示“宫保鸡丁”做法，一边大声强调：“花椒、辣椒要温油下锅，炒出香味立马捞，耽误几秒就发苦！”学生们围在灶台边，踮脚张望，生怕漏掉一个细节。

李海权坚持“理论+实操”并重，每教一道菜，他都先讲背后的文化门道，再手把手带着学生实操。遇到基础薄弱的学生，他从翻锅、滑油教起，一练就是两三个小时，汗水湿透衣背；面对学有余力的苗子，他鼓励大胆创新，带着他们一起研发新菜式，挖掘创作潜力。

严师出高徒。近年来，李海权指导的学生接连在市级烹饪赛事中摘金夺银，斩获一二等奖十余次。不少学生从零基础的“厨房小白”，成长为星级酒店的厨师长，每逢年节，感恩的短信都会挤爆他的手机。学生小周说：“李老师教的不仅是手艺，更是对职业的敬畏。”

这份育人热情，还延伸到了校门之外。李海权凭借过硬的专业功底和丰富的赛事经验，多次担任中式烹调职业技能竞赛裁判员、考评员。在执裁中，他坚持公平公正，打分精准，赛后还主动为选手分析得失，提供专业指导。他还走进企业、社区和院校，开设烹饪公益课，教居民做低油低盐的健康菜。他先后被评为“开州名厨”“优秀厨师”，每一项荣誉背后，都是他毫无保留传授技艺的见证。

初心如磐 实干笃行显担当

从少年学厨到高级技师，从灶台到讲台，身份在变，李海权那颗匠心从未改变。每天早上六点，他总是第一个到校，先备料、磨刀，然后迎接学生。晚上，实训室的灯常常亮到很晚，他还在那里琢磨新菜品，笔记本上密密麻麻记满了试验数据。

面对预制菜和快节奏的冲击，李海权总是给学生打气：“手艺永远不会被机器完全替代，因为菜里有温度、有人的心意。”他带头研发传统工艺标准化教案，把火候、刀工这些“只可意会”的经验变成可学可教的模块，让老手艺在课堂里扎下根。他身上常年穿着防滑布鞋，手背上新旧烫伤疤痕层层叠叠，他却笑着说：“这是厨师的勋章，没几块疤，手艺不牢靠。”

2025年，李海权捧回“重庆市技术能手”证书，这份荣誉是对他多年坚守的最好回馈。他依然谦逊地说：“我还是那个爱做菜的人，只是肩上责任更重了。”他用实干诠释工匠精神，用坚守扛起传承担当。在重庆中式烹调的天地里，他就像一炉烧得正旺的炭火，默默地发光发热，照亮年轻一代前行的路。

李海权的故事没有惊天动地，却在一刀一案、一菜一饭间，让匠心生生不息，让薪火越传越旺。