最“上头”职业年入50万！行业前景可观！网友直呼：还招人吗？

从十年前“一臭成名”

引来“围观”无数

到如今产业规模不断扩大

柳州的螺蛳粉产值连年上升

成为一道“网红”美食

有人和小坊一样酷爱吗？

其中重要的配料酸笋

自带别致酸香

和一些食客口中的“臭味”

被大家称为螺蛳粉的灵魂

“闻臭师”，

即酸笋质检员

通过嗅闻等方式

判断酸笋的成熟度和品质

这一特色职业

也在柳州当地应运而生

今年39岁的李任

是广西柳州一名酸笋

“闻臭师”

他的鼻子就是尺，年薪50万元

给鼻子买保险

他称自己最贵重的东西就是鼻子

网传“闻臭师”的年薪有50万甚至100万，对此，李任表示，“稍微有点夸张，但是也差不多。”

他高中时就发现

自己的嗅觉异于常人

对气味格外敏感

大学毕业后机缘巧合下

受朋友邀请开始涉足酸笋质检

至今已有六个年头

他累计闻过2000万斤酸笋，他自嘲自己都已经被酸笋腌入味了，

“我用鼻子闻一下，基本就能判断出酸笋的发酵程度。”

5月1日，在广西柳州市一家螺蛳粉企业的办公室内，“闻臭师”李任在鉴定不同品质酸笋的腌制情况。

李任说，酸笋的“臭”，其实是新鲜笋泡水后密封发酵产生的特殊气味，随着时间的转化，这些臭味会一点点消失，取而代之的是诱人的酸香味，“如何分辨不同风味之间的此消彼长，很考验‘闻臭师’的功力。”

除了对酸笋的腌制、发酵工作进行把关以外，李任作为“闻臭师”还要负责原料鲜笋的采购和日常储存维护。

“每一个环节，都容不得一丝马虎。不然最后做出的酸笋可能真的就变臭了。”李任说。

随着螺蛳粉产业走向标准化、规范化，各类专业检测仪器成为“闻臭师”的得力助手，为酸笋品质建立起可量化的评判依据。在李任眼中，

科技赋能守住了酸笋品质底线，但酸笋风味达到最佳状态并无绝对数据标准，最终仍要依靠闻臭师多年积累的经验和灵敏嗅觉来判断。

不少螺蛳粉爱好者直呼：

“还招人吗？我想报名！”

据悉，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。

目前，柳州市有柳州螺蛳粉原材料配套企业超100家，已认定20个柳州螺蛳粉原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩。

你喜欢吃螺蛳粉吗？

你觉得臭还是香呢？

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编辑：张翔