以“工匠五力”立身，用匠心培育桃李！贵州轻工职业大学沈晖的产教跨界之路

“以后你们去了企业上班，操作的就是这类设备。”在贵州轻工职业大学2024级酿酒技术一班智能酿造技术课堂上，贵州轻工职业大学酿酒技术、食品工程技术专业带头人沈晖正指导学生操作设备。

从大型酒企制酒车间负责人到职业院校本科专业带头人，兼具企业生产管理实战经验与职教育人深厚积淀的沈晖，完成了一次从“酿酒人”到“酿酒匠师”的转身。只是这一次，他的“作品”不只是一瓶瓶好酒，更是一个个扎根贵州白酒产业的青年技能人才。

深耕白酒酿造与职业教育领域13载，沈晖以“匠心守艺、技兴黔酒”为使命，在产业攻坚、人才培养、技术传承中践行初心，获评2026年贵州省五一劳动奖章表彰对象，担任遵义市第五届人大代表、贵州省白酒专家委员会委员，斩获贵州省科技进步奖三等奖、全国高职院校教师教学能力比赛一等奖等多项荣誉。

沈晖获2026年贵州省五一劳动奖章

产教跨界：从车间管理者到职教引路人

2013年，沈晖从四川大学毕业后，扎根制酒生产一线，每日奔波于各车间，记录工艺参数、请教老酒师实践经验，逐步成长为主持万吨基酒生产的车间副主任，连续三届成为贵州省白酒评委，入选省总工会“2025年黔酒工匠培育对象”。从工艺实操到生产管理，沈晖每一个环节都了然于心，练就了一身解决实际问题的硬本领。

“我们在企业带新人时发现，学校教的东西和企业要的东西，中间总有一道坎。”他毅然转型，踏上三尺讲台，搭建连接白酒产业与职业教育的“桥梁”。

“职业教育不能纸上谈兵，必须跟着产业走、跟着技术变。”这是沈晖常挂在嘴边的话。转型教师后，他始终带着企业的实战思维教学。

聚焦传统酿酒行业数字化转型需求，沈晖牵头建设学校“数字酿造产学研实训基地”，将数字化等技术融入实训教学，培养智能酿造复合型人才；推动传统酱香白酒酿造工艺与现代技术融合，在技改项目中引入窖池传感器等监测设备，实现工艺参数精准调控，让老手艺在新时代焕发新活力。

沈晖在进行白酒品评工作

在2024级酿酒技术一班的课堂上，没有枯燥的理论说教，只有热火朝天的实操场景。智能酿造技术课堂上，沈晖把企业真实生产案例、岗位标准、安全规范全面融入课程，让职教课堂直通产业一线。

“沈老师跟我们说，你现在做的就是以后上班要干的。”这种“真刀真枪”的教学，让学生主动学习的劲头更强了。

锚定产业育人才，作为学校酿酒技术（高职）、食品工程技术（职业本科）专业带头人，沈晖紧扣贵州酱香白酒产业升级战略，牵头制定覆盖高职、职业本科的全层次人才培养方案，带领专业获评教育部国家级骨干专业认定，负责省教育厅“贵州省职业院校优质烟酒产业链专业建设项目”；2024年牵头食品工程技术职业本科专业建设，2025年成功获批学校首批升本专业，构建起“中职-高职-职业本科”贯通式人才培养体系。

师者领航：赛教融合引领师生共成长

2025年8月，沈晖作为指导教师带着学生团队站上了2025年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛的领奖台，拿下一块银牌。

荣誉的背后，是沈晖和学生们无数个日夜的辛勤付出。一遍遍地练习、一次次地改进，正是这种坚持不懈的努力，让他们在大赛中脱颖而出。

2025年指导学生获得世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛银奖

“最大的收获是学生们对学校、对老师的认可。”沈晖说，在他看来，学生的满意度和认可度是教师最大的荣誉。而学生们也用实际行动回应了沈晖的付出，他们不仅在大赛中取得了优异成绩，更在未来的职业生涯中展现出了强大的竞争力。

坚持“以赛促学、以赛促练”，师生竞技屡创佳绩。沈晖个人获国家级教学能力比赛一等奖1次、省级教学能力比赛三等奖2次，指导学生参与省级以上技能大赛获奖励4次，其中世界职业院校技能大赛银奖1次、贵州省职业院校技能大赛一等奖1次、三等奖2次，培养2名贵阳市“甲秀工匠”，所带毕业生多就职于习酒、国台等行业头部企业，成为产业技术骨干。

不仅是学生们的良师益友，沈晖更通过科研项目和教改项目带动青年教师成长。

带着年轻教师一起搞科研、做教改、建课程、备赛教学能力大赛。从教学理念设计到企业岗位融入，从实训设备实操到课程体系搭建，沈晖毫无保留、倾囊相授。2026年4月，在沈晖的指导帮助下，青年教师徐世涛以“白酒生产技术”课程，斩获第六届贵州省高校教师教学创新大赛三等奖。

“这份荣誉的背后，离不开沈晖老师对我们青年教师的悉心指导。”徐世涛说。

在沈晖的指导下，多名青年教师在教学比赛中获奖，成长为专业骨干和省级白酒评委。沈晖还搭建“产教融合、赛教协同”的教学团队成长机制，带领团队完成“贵州省高等职业教育质量提升工程”省级骨干专业建设、“技能贵州”省级酿酒技术专业示范性人才培养方案等重大项目，均以优秀等次通过验收，专业建设成果丰硕。

开展技术培训

除了校内的教育教学工作，沈晖还积极参与社会服务和技术培训。他担任贵州省白酒专家委员会委员，近三年开展白酒酿造、品评技术培训3000余人次，覆盖企业员工、退伍军人、乡村技术人才等群体，推动先进工艺与技能标准在行业内普及。

匠心攻坚：以技术创新破解产业痛点

立足产业痛点，深耕技术创新，沈晖始终以科研攻坚为抓手，破解行业发展瓶颈，推动科技成果落地转化、赋能产业升级。

“提高白酒柔和度可以弱化感官刺激、提升产品适口性，但如何从酿造工艺角度出发开展工艺改造？这是行业多年的痛点，我们必须啃下这块硬骨头。”沈晖携手企业技术骨干，创新“五轮次续沙工艺”，组织开展柔和酱香型白酒研发生产试验，填补柔和淡雅型酱香白酒市场空白。该工艺获贵州省科技进步三等奖、贵州省专利优秀奖。

立足行业长远发展，他主动担当行业责任，主持“贵州省白酒酿造工、酿酒师职业技能等级认定题库”开发，编制“贵州省第二届职业技能大赛白酒品评赛项技术工作文件”，为白酒行业技能人才评价提供科学依据。

推动科研成果向生产实践与教学、实践双向转化，沈晖申请专利8项，其中发明专利5项，以第一或通讯作者发表论文10篇，作为唯一的职业院校代表参编“酒体设计师国家职业标准”，撰写的《聚集团合力育人才 服务酿酒产业发展》案例入选教育部“2021年产教融合校企合作典型案例名单”。

勇担社会责任，助力乡村振兴。2021-2023年，沈晖作为省级科技特派员派驻黔东南州剑河县，针对当地产业发展短板，建立科技特派员创新创业服务示范基地1个，推广新品种新技术12项，开展产业技术指导31次，服务当地特色米酒、果酒等产业发展，助力乡村产业振兴。

在产业一线锤炼技艺、在职教讲台培育人才、在行业发展中勇挑重担，沈晖以“工匠五力”立身，用匠心培育桃李，用坚守与奋斗诠释新时代工匠精神与教育家精神，以平凡岗位上的不凡坚守，诠释着新时代劳动者的责任与担当。

贵州教育报记者 肖知潞

编辑 陈茜茜

二审 廖波

三审 刘钢