广州珠江职业技术学院开展春季食品安全专项培训

为进一步压实校园食品安全主体责任，提升食堂从业人员的专业素养与安全意识，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，3月4日，广州珠江职业技术学院组织开展了一场面向全体食堂职工的食品安全专项培训。

培训由校后勤处卫生科副科长彭家龙老师主讲。他紧密结合季节更替的实际特点，针对春季气温回升、湿度增大导致食材易变质、病菌易滋生的风险，深入剖析了食品储存、加工制作及规范留样等关键环节的潜在隐患。他强调，从每日晨检消毒到餐具清洁，从生熟严格分储到烹饪温度精准把控，每一个细微之处都关乎学生的健康底线，从业人员必须时刻绷紧安全弦。

随后，学校食堂王经理结合一线工作实际，系统梳理了食材验收、烹饪制作、备餐售卖及餐饮具消毒等全链条的管理要点与操作风险。通过具体案例与标准流程的对比讲解，进一步强化了员工对食品安全标准化操作的认知与执行力。

会议最后，党委副书记曹军副教授作总结讲话。他指出，食品安全是学校安全工作的重中之重，全体从业人员要以“时时放心不下”的责任感，将培训所学转化为日常操作的自觉行动，确保做到岗前必检、过程必控、留样必准、记录必全，织密织牢校园食品安全防护网。

此次培训不仅有效提升了食堂职工的食品安全风险防范能力，也为新学期“开学第一餐”的安全供应奠定了坚实基础。参训人员纷纷表示，将以更高标准、更严要求履行岗位职责，全力守护广大师生饮食安全。（文/图 吴炽康）