四川省白酒酿酒师职业技能竞赛收官 剑南春选手摘得桂冠

在“中国白酒金三角”核心产区绵竹市，“剑南春杯”2025年四川省白酒行业酿酒师职业技能竞赛于12月20日至21日顺利举办。来自全省的64名一线酿酒精英汇聚于此，围绕糟醅蒸馏、酒体勾调等核心工艺环节展开激烈角逐，他们的表现集中反映了川酒酿酒师群体高超的技术实力与职业素养。这场竞赛生动诠释了当历史悠久的酿造传统获得现代科技加持后所能迸发的全新活力。承办方剑南春通过此次赛事，向外界传递了其既恪守千年工艺精髓，又积极拥抱技术创新以促进行业升级的清晰信号，为川酒“品质化、品牌化、创新化”发展道路确立了重要标杆。

围绕“川酒酿造，德扬技耀”这一主题，竞赛将白酒酿造技能操作的评分比重设定为70%，重点考查选手对关键工艺的实践掌握程度。如此安排与剑南春所坚持的“以工艺立品质、以技术促升级”发展思路高度一致。长久以来，剑南春严格遵循“清蒸二次清”“固态发酵”等传统核心技艺，同时把老师傅们传承下来的宝贵经验整理为标准操作规程，使得每一滴白酒都能保有川酒特有的风味品质。

剑南春在恪守传统的同时，将科技创新视为重要动力，促使酿造技艺逐步走向精细化与智能化。通过建设高度机械化的酿酒车间，企业实现了糟醅拌料、上甑等关键步骤的精准操作；全自动谷壳清蒸车间的投用，则确保了酿酒辅料纯净度符合要求。此外，企业在节水降耗技术领域持续攻关，推动酿酒废水实现资源化利用，并建成领先行业的清洁能源系统，在提高生产效率与产品品质的同时，扎实履行了绿色可持续发展的承诺。

剑南春在人才队伍建设上积累了丰富经验。竞赛中，经过激烈较量，成绩排名前二十的选手荣获“酿造技能能手”称号，剑南春占其中六席。酿酒师夏皓以扎实的理论基础和精湛的操作技能，从众多优秀参赛者中崭露头角，成功摘得本次竞赛桂冠。这一出色成绩的背后，既体现了个人对技艺的专注与坚持，也反映出剑南春长期建立起的系统化人才培育制度与清晰的职业晋升通道——借助“师带徒”传习模式、常态化的技能训练、创新实践平台的构建等一系列举措，企业为酿酒人才的成长创造了良好环境，令工匠精神得以代代相承。

身为川酒产业的领军企业，剑南春在推动自身技术创新的同时，也以此次竞赛承办为纽带，促进了不同产区与企业间的工艺融合与经验共享。从对传统技艺的坚守到现代科技的有效融入，从专注自身突破到推动行业资源开放，剑南春用实际举措践行了“川酒酿造，德扬技耀”的理念。今后，公司将坚持走“守正创新”发展路径，依托技术提升巩固品质根本，并以行业担当推动川酒产业实现新的跨越。