邓州市职业技术学校开展餐厅、超市从业人员食品安全专题培训

民以食为天，食以安为先。为进一步强化餐饮工作人员的食品安全意识，规范操作流程，4月10日，邓州市职业技术学校特邀请邓州市产业集聚区市场监管所所长夏海峰到校开展食品安全专题培训。副校长李冲、后勤科科长宋宇出席本次培训。

宋宇要求全体参训人员必须高度重视食品安全工作，以此次培训为契机，认真学习、深刻领会，严格规范操作流程，切实把食品安全责任落到实处，坚决守住校园食品安全底线，为师生提供安全、卫生、可口的饭菜。

夏海峰结合自身丰富的监管经验和校园食品安全工作特点，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》相关规定、校园食品安全全流程管控等核心内容展开讲解。从食材采购验收、储存保鲜、加工制作、食品留样、餐饮具洗消、从业人员健康管理等关键环节，明确了操作规范和工作标准。他结合校园食品安全典型案例，以案释法、以例明责，深入剖析了食品安全操作中的常见隐患和违规后果，着重强调了生熟分开、餐具高温灭菌、48小时食品留样（每餐不少于125g）等关键要求的重要性，让参训人员深刻认识到食品安全无小事，任何一个环节的疏漏都可能引发安全风险。同时，针对个人卫生规范、食材溯源管理、食品安全应急处置等内容进行讲解，要求工作人员上岗前必须洗手消毒、工装口罩全副武装，定期进行健康体检，严格落实食材采购索证索票制度，确保食材来源可查、去向可追，切实筑牢校园食品安全防线。

李冲作总结发言，并提出进一步要求：

一要

强化责任意识，时刻绷紧食品安全这根弦，牢记“食品安全无小事”；

二要

加强知识学习，熟练掌握食品安全操作规范，不断提升自身专业素养；

三要

对照培训要求开展自查自纠，狠抓落实整改，及时排查和消除食品安全隐患，切实把培训成果转化为实际工作成效。

培训过程中，全体餐厅、超市工作人员认真聆听、详细记录，积极交流日常工作中遇到的困惑和问题，现场学习氛围浓厚，有效提升了学校餐饮工作人员的食品安全意识、规范操作能力和应急处置水平。下一步，学校将以此次培训为契机，持续加强食品安全管理和常态化培训，定期开展食品安全专项检查，以最严标准、最实举措，守护好全体师生的饮食安全，为师生健康成长保驾护航！