神池县职业中学校开展食堂工作人员食品安全专项培训

民以食为天，食以安为先。为进一步强化校园食堂食品安全管理，提升从业人员专业素养与责任意识，切实守护师生饮食安全。近日，神池县职业中学校组织开展食堂工作人员食品安全专项培训及现场实操指导活动，以严标准、细举措筑牢校园食品安全坚固屏障。

培训伊始，余校长着重强调，食品安全是校园工作的重中之重，学生的饮食健康关乎成长与学习，必须严抓严管、不容懈怠。他对食堂工作提出全面要求：严格落实食堂环境卫生整治与餐具消毒工作；从业人员必须持有效健康证上岗；严把食材采购关，确保来源可溯、索证索票齐全；规范食品添加剂使用，坚决杜绝违规添加行为。同时坚持以学生为中心，科学调整菜品、优化食谱，让学生吃得安全、吃得满意。他特别叮嘱，要规范做好食品留样与每日台账登记，严格遵守个人卫生规范，不佩戴首饰，规范穿戴工服、口罩与厨师帽，做到勤洗手、勤剪指甲，定期消毒工作服。

邬校长结合校园食堂日常管理工作中的实际情况与常见问题，对食堂操作流程、卫生规范、个人防护等细节进行了全面补充与重点强调。他着重指出，工作服定期清洗消毒、口罩全程规范佩戴、工作区域保持整洁有序，都是保障食品安全不可忽视的关键环节，任何一处疏漏都可能带来安全隐患。他要求全体食堂工作人员时刻绷紧安全之弦，把各项操作规范牢记在心、落实在行，将标准化流程融入每一个工作细节，真正做到内化于心、外化于行，让安全操作成为自觉习惯，让卫生规范成为日常准则。

随后，学校食品安全管理员结合相关法律法规，围绕从业人员健康管理、原料采购储存、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样规范、环境卫生管理及应急处置等核心内容开展系统培训，通过案例剖析与实景展示，让参训人员深刻认清食品安全重要性，明晰岗位职责与操作规范。

理论培训结束后，实操指导环节在食堂操作间有序开展。食品安全管理员带领工作人员逐一巡查各功能区域，进行现场示范与精准指导：

在原料储存区，强调食材分类存放、离墙离地、生熟分开，严格核查食材保质期与采购凭证；

在粗加工区，示范食材清洗切配标准，要求刀具、砧板生熟分开，严防交叉污染；

在烹饪区，强调食品烧熟煮透、食用油与食品添加剂规范使用；

在餐具消毒区，示范“一洗、二清、三消毒、四保洁”全流程操作，检查消毒设备运行情况；

在留样间，重申留样数量、时长、标签记录等规范要求。

参训人员纷纷表示，此次培训内容详实、实用性强，既饱含领导的殷切嘱托，又兼具理论深度与实践指导，收获颇丰。全体工作人员郑重承诺，将严格恪守食品安全规章制度，规范落实台账登记、食品留样、个人卫生等各项要求，以高度负责的态度、严谨规范的操作，为师生提供安全、卫生、可口的餐饮服务。

今后，神池县职业中学校将以此次培训为契机，持续强化食品安全监管力度，健全长效管理机制，全力打造师生安心、家长放心、社会认可的平安食堂、健康食堂，为学校高质量发展筑牢坚实的后勤保障。