行业动态丨2025年贵州省生态黔菜职业技能大赛获奖名单

11月初，省商务厅、省文化和旅游厅、省人力资源和社会保障厅联合举办了以“技炫生态黔菜·匠心美食贵州”为主题的2025年贵州省生态黔菜职业技能大赛，大赛设置“名菜”“名小吃”“名店”“名厨”“名厨新秀”五大板块，涵盖传统黔菜与新派黔菜、学生组与职业组，最终评选出“名菜”（传统黔菜、新派黔菜）、“名小吃”各组别一、二、三等奖及优胜奖，同步揭晓省级“名店”榜单和“星级黔菜师傅”名单。

获奖传统黔菜

1．威宁火腿煮生态笋（贵阳市，刘德艺）

2．糟辣小炒肉（遵义市，叶小强）

3．黔味宫保鸡（贵阳市，袁光亮）

4．贵州传统炭火烤鱼（贵阳市，吴飞）

5．鱼酱酸汤牛肉（黔东南州，白坐雄）

6．息烽叶老大阳朗辣子鸡（贵阳市，于洪麟）

7．传统一钵香（安顺市，李林）

8．娄山黄焖鸡（遵义市，杨帮亮）

9．金汤黔鸡煨豆腐（黔西南州，刘安礼）

10．苗家风味羊脚（铜仁市，谭望成）

获奖新派黔菜

1．新派炝锅鱼（贵阳市，王军）

2．鸡蒙蹄筋（贵阳市，柳佳）

3．茶韵金丝菊（铜仁市，李思钢）

4．乌蒙三味卷（毕节市，雷远）

5．白酸玉藕酿鸡茸（贵阳市，何杰）

6．双味糍粑豆干（毕节市，周亚军）

7．铁板手撕羊脚（铜仁市，谭望成）

8．天麻煨牛宝（毕节市，孟田）

9．九龙跑羊（遵义市，黎飞）

10．三丝灌汤凤筋（安顺市，王尧）

三

获奖名小吃

1．花溪牛肉粉（贵阳市，陈朝宏）

2．炊牛翗安顺牛肉粉（安顺市，吴梅）

3．刺梨小酥（六盘水市，王媛）

4．安顺冲冲糕（安顺市，娄海）

5．杜家酸汤饭（六盘水市，杜明清）

6．蒸蒸糕（六盘水市，徐军）

7．铜仁锅巴粉（铜仁市，刘雯）

8．刷把头（黔西南州，何桂龙）

9．马氏胖子鲜饺皮（黔西南州，马志宏）

10．布依奶奶都匀灰粽（黔南州，刘华芳）

发布贵州十大名菜

名厨、名厨新秀及优秀指导老师奖

（一）传统黔菜组

1．叶小强（遵义市汇川区彧乡食＜最黔线＞餐饮店）

2．刘德艺（贵州商储瑞黔食科技有限公司观山湖分公司＜黔大叔臻品＞）

3．白坐雄（贵州白坐腾餐饮管理有限责任公司）

4．李林（安顺市西秀区张聚食府）

5．杨胜福（黔东南州凯里经济开发区红燚酒家）

6．熊渝民（黔东南州凯里市煌域山庄）

7．袁光亮（贵阳市贵州吴宫保酒店管理有限公司）

8．杨帮亮（贵州黔北娄山黄焖鸡餐饮文化发展有限公司）

9．冯胜（贵州群升豪生大酒店）

10．杜定军（遵义市仁怀市合马镇杜家羊肉馆）

（二）新派黔菜组

1．柳佳（贵州商储瑞黔食科技有限公司观山湖分公司＜黔大叔臻品＞）

2．王军（贵州江南小渔村餐饮管理有限公司）

3．谭望成（贵州苗家风味羊脚餐饮食品开发有限公司）

4．李思钢（铜仁市石阡县中等职业学校）

5．雷远（毕节职业技术学院）

6．杨军（贵州嘎玛传说餐饮发展有限公司）

7．孟田（毕节职业技术学院）

8．何杰（贵州贵旅餐饮管理有限公司）

9．王德才（遵义市鲜得来聚祥福大酒店餐饮有限公司）

10．张勇（贵州坝上莲花置业有限公司＜聚龙堂酒楼＞）

（三）名小吃组

1．陈朝宏（贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司）

2．吴梅（安顺市西秀区张小伙粉面馆）

3．王媛（贵州酥禧食品有限公司）

4．刘雯（铜仁市碧江区万祥锅巴粉店）

5．马志宏（黔西南州兴义市马胖子鲜饺皮店）

6．刘华芳（黔南州都匀市奶奶特色食品坊）

7．徐豪（贵州徐家脆哨品牌管理有限公司）

8．徐军（贵州锅译餐饮文化有限公司）

9．邓永萍（黔西南州兴义市邓永萍食品加工坊）

10．周志秀（安顺市关岭瑾野厨房）

（四）名厨新秀及优秀指导老师

1．李林仙（贵州经贸职业技术学院）；优秀指导老师：周伟（贵州经贸职业技术学院旅游管理系）

2．卯旬（贵州文化旅游职业学院）；优秀指导老师：周星（贵州文化旅游职业学院酒店管理系）

3．卯恒（贵州经贸职业技术学院）；优秀指导老师：周伟（贵州经贸职业技术学院旅游管理系）

4．邵铭丽（贵州生态能源职业学院）；优秀指导老师：李峰凯（贵州生态能源职业学院旅游康养系）

5．袁圣彬（毕节职业技术学院）；优秀指导老师：张琪（毕节职业技术学院旅游管理系）

6．田景宽（安顺职业技术学院）；优秀指导老师：陆青（安顺职业技术学院旅游系）

7．陈威（贵州文化旅游职业学院）；优秀指导老师：周星（贵州文化旅游职业学院酒店管理系）

8．姜文（黔东南民族职业技术学院）；优秀指导老师：王炳维（黔东南民族职业技术学院旅游与商务管理系）

9．卢道富（贵州生态能源职业学院）；优秀指导老师：李峰凯（贵州生态能源职业学院旅游康养系）

10．杨德强（安顺职业技术学院）；优秀指导老师：汪妮妮（安顺职业技术学院旅游系）

六

优胜奖

（一）传统黔菜组

1．雷文学（铜仁市，黄精竹荪炖土鸡）

2．杨胜福（黔东南州，稻香鹅）

3．熊渝民（黔东南州，酸汤笋子肉）

4．黄昌伟（黔西南州，盗汗鸡）

5．蔡在伦（贵阳市，老凯俚酸汤鱼）

6．杨正权（黔东南州，凯里八酸）

7．刘宝林（安顺市，刘宝林鸡辣子）

8．杜定军（遵义市，合马杜家羊肉）

9．冯胜（贵阳贵安，传统宫保鸡丁）

10．滕波（黔西南州，粽香灯影牛干巴）

（二）新派黔菜组

1．王仕海（六盘水市，大方臭豆腐桂鱼）

2．杨军（黔东南州，姿造双拼涮红酸汤）

3．潘光亮（六盘水市，木姜槽汁童鱼腩）

4．卢朝光（贵阳市，黔味泡椒九孔鲜鲍鱼）

5．吴廷卫（六盘水市，乌蒙水城春炖仔排）

6．黎宇航（毕节市，红酸白玉酿牛肉）

7．张勇（黔南州，黔南刺梨菌香红烧肉）

8．林泽地（铜仁市，山楂抹茶鸡提）

9．蒋权（铜仁市，鲍鱼辣子鸡）

10．王德才（遵义市，如意花椒鱼片）

（三）名小吃组

1．杨波（黔东南州，阿那溪羊肉串）

2．任艳婷（铜仁市，铜仁棉菜粑）

3．吴安伟（贵阳市，肠旺面）

4．周志秀（安顺市，花江豆沙粑）

5．邓永萍（黔西南州，麻辣牛肉干）

6．熊春福（黔东南州，鱼香麒麟爆浆豆腐）

7．吴中华（六盘水市，吴记肉饼）

8．王凯平（铜仁市，江口米豆腐）

9．徐豪（贵阳市，徐家脆哨）

10．陈兴菊（遵义市，永兴板鸭）

（四）名厨新秀组

1．王成杰（遵义市重美职业技术学校，椒麻竹笋麻羊鲜）

2．滕思彤（安顺职业技术学院，屯堡糟辣糖醋脆皮）

3．郭向阳（贵阳学院食品科学工程学院，一骑绝尘妃子笑）

4．吴勋德（黔东南民族职业技术学院，竹荪水晶包搭配象形酸汤鱼子酱）

5．陈宇星（毕节职业技术学院，红酸汤蛏子）

6．涂文锋（黔南民族职业技术学院，醒狮献瑞·毛尖虾仁）

7．杨裕鑫（贵州食品工程职业学院，向阳而生·向日葵酸汤鱼）

8．向文凯（黔南民族职业技术学院，黔风翠意·参鱿雅馔）

9．吴雄金（贵州经贸职业技术学院，象形苗岭斗牛酥·刺梨酥）

10．董文超（贵阳市女子职业学校，黔韵红灯笼·富贵团圆丸）

贵州餐饮名店奖

贵阳市（14家）

1．鸿福宴（贵州）餐饮管理有限公司（醉贵州）

2．贵州江南小渔村餐饮管理有限公司（江南小渔村＜中央公园店＞）

3．贵州鸿福喜玛拉雅餐饮文化有限公司（喜玛拉雅宴会艺术中心）

4．贵州石仔海洋一号商业管理有限公司（贵州海洋一号＜多彩店＞）

5．贵州商储瑞黔食科技有限公司观山湖分公司（黔大叔臻品＜会展城店＞）

6．贵阳市南明区周记留一手特色个体烤鱼（周记留一手特色烤鱼）

7．贵州四海金泉餐饮文化有限公司（金泉小厨）

8．观山湖区黔作中餐厅（黔作精致黔菜）

9．贵州香满园管理有限公司（香满园酒楼）

10．观山湖区贵厨酸汤牛肉火锅店（贵厨酸汤牛肉）

11．南明区思香万城小吃店（思香万城小吃）

12．贵州黔文化产业发展有限公司（黔元傩）

13．贵阳市南明区老凯里民俗小吃体验馆（老凯俚民俗小吃体验馆）

14．贵州悦子庭餐饮管理有限公司（悦子庭）

遵义市（12家）

1．贵州黔北娄山黄焖鸡餐饮文化发展有限公司（黔北娄山黄焖鸡）

2．遵义市汇川区彧乡食餐饮店（最黔线）

3．遵义市鲜得来聚祥福大酒店餐饮有限公司（聚祥福菌满楼）

4．红花岗区东联线播州食府富丽东方三分店（播州食府）

5．仁怀市三合土特色菜馆一分店（三合土餐饮）

6．道真两江酒店有限公司（两江假日丽呈酒店）

7．新蒲新区虾子镇永鸿食府（永鸿食府）

8．仁怀市老鸭铺餐饮服务有限责任公司（前门老铺烤鸭）

9．遵义市佳阳餐饮服务有限公司（佳阳餐饮）

10．湄潭县碧水蓝天餐饮有限公司（碧水蓝天酒楼）

11．余庆县孜亦剔骨鸭总店（余庆剔骨鸭总店）

12．桐梓县景城餐饮服务有限公司文旅酒店分公司（凤凰山酒店）

六盘水市（15家）

1．贵州乌蒙山十九度虹鳟餐饮有限公司（乌蒙山十九度虹鳟鱼馆）

2．钟山开发区邱家活菜（邱家活菜馆）

3．钟山区杨旺利辣鸡工厂店（杨旺利辣鸡工厂）

4．盘州市老家味道餐饮服务有限公司（老家味道）

5．贵州一字河桃源餐饮服务有限公司（一字河桃源）

6．六盘水市钟山区黔渔宴餐饮服务有限责任公司（黔渔宴）

7．钟山区醉香丝丝娃娃小吃印象城店（醉香丝）

8．钟山区牛滋牛味餐饮店（牛滋牛味）

9．贵州锅译餐饮文化有限公司（天下第一锅）

10．贵州全有福餐饮有限责任公司（全有福）

11．钟山区德坞老街张记全羊汤锅馆（德坞老街张记全羊汤锅）

12．钟山区山羊开泰羊汤锅店（山羊开泰）

13．贵州阿杜怪噜黔山杜厨餐饮服务有限公司（黔山杜厨酸汤鱼）

14．六盘水怡满香餐饮服务有限公司（怡满香羊肉粉）

15．红果两河徐林记水草坪麻辣酸菜鱼馆（水草坪麻辣酸菜鱼馆）

安顺市（11家）

1．贵州众鑫灰鹅产业发展有限责任公司（平坝灰鹅连锁主题餐厅）

2．安顺市西秀区福祥老饭店（老福祥）

3．贵州省屯滋味餐饮服务管理有限公司（屯滋味）

4．贵州尔尚餐饮有限公司（生态牛庄）

5．安顺市平坝区永红清真饭店（平坝永红清真饭店）

6．安顺市西秀区张家平坝鹅肉馆（黔牛香）

7．贵州黔牛香清真食品有限公司（回头鹅）

8．安顺市西秀区王记花江河鱼王酒楼（王记花江河鱼王）

9．普定县阿妹农庄（阿妹农庄）

10．贵州甄食湘餐饮管理发展有限公司（小食候湘）

11．贵州苗哆哆餐饮管理发展有限公司（贵客天下）

毕节市（11家）

1．百里杜鹃花间谷饮食文化有限公司（花间谷老凯里酸汤鱼）

2．贵州曜阳酒店管理有限公司（黔西大酒店）

3．毕节鸿福喜宴餐饮有限公司（鸿福喜宴国际宴会艺术中心）

4．毕节洪山国际大酒店有限公司（洪山国际大酒店）

5．贵州食谱餐饮管理有限公司（食谱）

6．毕节市如财餐饮管理有限公司（如意楼）

7．毕节臻相遇餐饮管理有限公司（湘遇烤鸭）

8．毕节御福源海鲜餐饮有限公司（西贡码头）

9．毕节市陈家必胜餐饮服务有限公司（陈家必胜牛肉馆）

10．毕节市家乡美餐饮文化有限公司（家乡美）

11．毕节楠山酒店管理有限公司（楠山大酒店）

铜仁市（4家）

1．印江土家族苗族自治县弘源食府（弘源食府）

2．铜仁梵净千鸽餐饮服务有限公司（苗家人）

3．铜仁市碧江区小尖椒私房菜（小尖椒私房菜）

4．石阡县8＋1农庄（8＋1农庄）

黔东南州（9家）

1．贵州嘎玛传说餐饮发展有限公司（嘠佬传说）

2．雷山县侯家庄餐饮文化有限公司（侯家庄）

3．麻江县长桥哥黄牛王酸汤牛肉店（黄牛王）

4．贵州黔苗味阁餐饮管理有限公司（苗味阁）

5．贵州白坐腾餐饮管理有限责任公司（老腾鱼酱酸）

6．贵州农炊记餐饮管理有限公司（农炊记）

7．凯里市黄牛王大排档店（黄牛王大排档）

8．雷山县西江镇心方向苗寨餐饮管理中心（阿浓苗寨）

9．贵州润鸿思州大酒店有限责任公司（思州大酒店）

黔南州（15家）

1．都匀市畲族龙家菜饭店（九龙饭店）

2．独山县杨氏永兴虾酸餐厅（杨氏永兴虾酸餐厅）

3．贵州坝上莲花置业有限公司（聚龙堂）

4．龙里县陈孃孃农家乐食府（陈孃孃农家乐食府）

5．三都县润合酒楼有限公司（润和酒楼）

6．福泉市土味小哥餐饮管理有限公司（土味小哥）

7．贵州瑶厨餐饮文化有限公司（瑶厨）

8．荔波县瑶人制灶餐饮文化有限公司（瑶人制灶）

9．荔波县玉屏邹胖哥好好吃（邹胖哥好好吃）

10．长顺县威远宋记农家年猪饭饭馆（宋记农家年猪饭）

11．都匀市容悦轩餐饮有限责任公司（容悦轩）

12．贵州省车记食品有限公司（摆金车记马肉）

13．龙里县福源农家乐食府（龙里福源肉饼鸡）

14．贵州夏黑子食品有限公司（夏黑子坛子鱼总店）

15．都匀市民族厨房餐饮店（黔南布衣厨房）

黔西南州（16家）

1．贵州胖四娘食品有限公司（胖四娘）

2．盘水镇鱼头王火锅城（鱼头王火锅城）

3．兴义市保家老店全牛宴（保家老店全牛宴）

4．贵州达利缘餐饮管理有限公司（觅元海派会馆）

5．兴义市黔贞鹅掌门火锅一分店（黔贞鹅掌门火锅）

6．贵州好大一家餐饮服务有限公司（味圆餐厅）

7．兴义市和韵餐饮有限公司（盛世苗家）

8．贵州黔兴阁餐饮管理有限公司（黔味公馆）

9．贵州义龙明厨餐饮有限公司（赏黔）

10．册亨县食悦餐饮有限公司（布依酸啾啾）

11．兴仁薏香餐饮食品有限公司（薏香餐饮）

12．贵州盗汗鸡实业有限公司（盗汗鸡酒楼）

13．贵州苗阿祖康养产业有限公司（苗阿祖康养园）

14．望谟县回味餐馆（赤水豆花餐馆）

15．晴隆县郑开春餐饮服务有限责任公司（晴隆特色豆豉辣子鸡）

16．贵州恒嘉餐饮管理有限公司（布依酸笋牛肉）

八

“星级黔菜师傅”名单