哇！这是啥新职业？昆明95后青年小唐——国家认证“烧烤料理师”！

十四五期间，

我国新产业、新业态不断涌现，

人社部门累计发布72个新职业，

覆盖数字经济、现代服务、

智能制造等行业。

都市条形码聚焦这些新职业，

展示劳动者的新风采，

展望就业的新未来。

今天来认识一位

95后“烧烤料理师”

2025年7月，"烧烤料理师"被人社部正式认定为"中式烹饪师"职业下的一个新工种，标志着这门充满烟火气的技艺迈向专业化、标准化发展的新阶段。在昆明，95后青年小唐正以此为新起点，书写着传承与创新的故事。

这家飘着诱人香气的烧烤店，店主是95后昆明青年小唐。与许多同龄人选择都市白领工作不同，他投身餐饮业，把"烤出一只好吃的鸡"作为自己的理想。小唐说，自己的职业选择离不开家庭的熏陶，父母早年就在昆明的毛纺厂生活区经营烧烤摊，用一把把肉串抚慰了无数昆明老饕的胃。

小唐：“从小到大我家都是开烧烤店，去德宏那边玩，吃到德宏烤鸡的味道，觉得很喜欢，就专门抽了一两个月的时间去学，想把这种烧烤带上来昆明，因为当时昆明只有一种烧烤，就是传统的老昆明烧烤。”

小唐爸妈的烧烤，是很多昆明人的美食记忆，热闹、实在。但小唐认为，现在时代不一样了，得做出点新意。为了这份新意，他远赴德宏，认真学习当地独特的烤鸡技艺，不仅要还原德宏烧烤的灵魂味道，更要努力让这份异乡风味在昆明扎下根。

德宏运来的核心香料与昆明本地常用的佐料和谐共处，这是小唐的独家融合哲学，在坚守德宏烤鸡"香茅清香、肉质鲜嫩"的基础上，微妙地调整香料的配比，融入一丝更贴近昆明人口味的复合酱香。

小唐：“当时的难点是我怕昆明人不接受，因为我们昆明本地烧烤会偏甜一点，但是德宏烧烤偏酸辣一点。我们带上来的做法，也根据自己的口味改变融合了一些，就形成了自己的一种特色。”

在父母的支持下，小唐的舌尖生意从当年的烧烤摊发展成为今天的新式烤鸡店。而国家"烧烤料理师"这一新工种的认定，更像一针"信心增强剂"，让这份家庭事业有了更清晰的未来图景。

小唐的母亲：“感觉还是有点很高级的样子，这个名称感觉一下子把我们的档次提高了。”

在小唐看来，从烤串师傅到烧烤料理师，带来的不仅是官方的认证，更促使他用更系统的思维经营这份事业。他着手制定详细的烤制流程标准，记录下不同季节食材的调整方案，思考如何将父母的老经验转化为可传授的新标准。

小唐：“以前放料都是根据食材、根据你的手感来，就是不会太标准，每个人做出来的口感都不一样，现在我们执行的标准，就是每个店和每个人做出来的东西都是标准化的。”

除了食客们慕名而来，还有不少人来找小唐学技术，复刻这份独特的"昆明+德宏"味道。

小唐：“加盟的这些有朋友，还有来这里吃过的客人，还有外地来旅游后觉得我们的味道好的。前两天有个重庆的游客来吃了以后，就说要学习，前两天才学习完走了。”

从毛纺厂烧烤摊的烟火，到融合风味的德宏烤鸡香；从烤串师傅到国家认证的烧烤料理师，两代人的接力与一个行业的升级在此交汇。在小唐身上，我们看到的是传统技艺的薪火相传，更是新一代从业者用专业与创新，为古老行当注入的活力与尊严。