成都财贸职业高级中学校烹饪专业教师团队赴重庆开展专项培训

12月5日，为深化校际合作交流、赋能教师专业成长，四川省成都市财贸职业高级中学校组织烹饪专业教学团队前往重庆，开展了为期三天的专项培训学习，本次培训围绕院校交流、红色教育、企业考察、内化总结四大模块系统展开，形式多样、内容扎实，取得了丰硕的学习成果。

校际交流拓思路 专业研讨促提升

培训首日，团队赴重庆商务职业学院进行专题研讨与实地参访。该校烹饪学院副院长陈勇副教授、教务主任冯勇副教授、专业负责人周占富副教授热情接待，并全程陪同交流。

在教务主任冯勇的引导下，大家先后参观了中餐烹饪实训室、烘焙实训室、中式面点实训室及特色食品理化检验实验室。参观过程中，冯勇分享了其在课程开发与食品安全控制方面的经验，引发成都财贸职高教师对实训教学精细化管理的深度思考。

参观烹饪实训室

参观特色食品理化检验实验室

交流会上，周占富以《以赛为桥 以技育人——中华人民共和国第三届职业技能大赛中式面点项目双视角解析》为题作专题讲座。他从 “裁判评分” 与 “教练备赛” 两个维度切入，结合往届获奖作品案例，生动阐释了传统面点技艺如何在竞赛中实现创造性转化，并对评分细则的核心要点进行逐项拆解。

冯勇则以《世界职业院校技能大赛“餐饮赛道”执裁与参赛心得与建议》为题，作了系统而深入的专题分享。他结合自身执裁与指导经验，从赛事规则演变、评分标准解析、常见失分点剖析等维度展开分享，同时展示了往届优秀作品案例与现场操作视频。

红色教育淬初心 师德涵养铸师魂

为厚植师德情怀、筑牢理想信念根基，培训团队专程前往红岩革命纪念馆砥砺初心。在红岩精神讲解员李志国的带领下，教师们依次参观纪念馆各主题展厅。李志国以丰富的史料为依托，结合珍贵文物与历史场景复原，生动讲述了红岩先烈的英勇斗争事迹，深刻阐释了红岩精神中 “忠诚、奋斗、团结、奉献” 的核心内涵。

在庄严肃穆的氛围里，教师们驻足一幅幅历史照片、一封封泛黄书信前，深切感悟革命先辈的坚定信仰与崇高气节。参观结束后，老师们纷纷表示，这既是一次深刻的历史洗礼，更是一场坚定初心的精神淬炼，红岩精神所蕴含的理想信念、价值追求，与新时代职业教育工作者 “为党育人、为国育才” 的使命担当高度契合。

企业交流探真知 产教融合谋新篇

12月6日下午，团队走进重庆百年餐饮名店——老四川酒楼，开展企业实践调研与菜品专项学习交流。酒楼总经理肖劲松带领教师们参观各功能区域，详细介绍了酒楼的运营模式与管理体系。随后，董事长毛新宇先生与团队展开深入交流，分享了老四川酒楼的发展历程、文化传承脉络，以及川菜技艺在守正创新过程中的探索与实践，充分展现了老字号餐饮企业的工匠精神与文化底蕴。

在菜品学习交流环节，酒楼厨师团队现场展示了四道经典招牌菜的制作工艺，从食材甄选、火候把控到味型调配，进行了全方位讲解。成都财贸职高教师围绕菜品创新思路、工艺标准化建设等问题，与企业方展开热烈研讨。

交流尾声，毛新宇董事长向学校培训团队赠送了其主持编撰的餐饮文化专著《渝味 360 碗》，并寄语教师们 “传承不守旧，创新不忘本”。这部系统梳理重庆地域特色菜肴的专著，为学校烹饪专业教学提供了鲜活的本土化教学资源。

内化研讨凝共识 学思践悟促提升

培训最后一日，全体教师围绕 “转化、融合、提升” 主题，开展分组研讨与总结交流，将学习成果转化为推动教学实践的具体思路。

第一组在李国见的主持下，聚焦 “职业技能大赛备赛经验转化” 展开研讨。老师们结合重庆商务职业学院专家的分享，系统梳理我校技能竞赛备赛工作的优势与短板，提出建立 “以赛促教、赛教互融” 长效机制，将竞赛标准融入模块化课程设计，完善选手选拔、梯队培养、资源配套等全流程工作体系。

第二组在陈荣剑的带领下，围绕 “企业考察启示与产教融合路径” 进行深度复盘。大家结合老四川酒楼的调研经历，就菜品创新方向、工艺标准制定、校企合作模式等议题展开热议。陈荣剑总结讲到，未来校企合作应向 “共育、共建、共享” 方向纵深发展，构建紧贴行业需求的育人生态。

此次培训通过院校交流、红色教育、企业实践、总结研讨四维联动，为教师搭建了立体化、沉浸式的学习平台，有效拓宽了教师的教育视野与专业格局，真正实现了 “走出去、学回来、用得上” 的培训目标。参训教师以饱满的学习热情、严谨的治学态度全程投入，充分展现了学下教师勤学笃行、求实创新的良好风貌。

下一步，成都财贸职高烹饪教研组将持续推动教师队伍 “走出去、引进来”，深化校际、校企合作交流，以教师专业能力提升带动教学质量全面跃升，为培养更多高素质烹饪技能人才筑牢师资根基。